Nejrychlejší recept na výborný zdravý mrkvový dort, bez přebytečného cukru a tuku.
Postup
Vše pořádně zamíchat, nejlépe zvlášť suché a vlhké ingredience a nakonec vmíchat hrozinky, vlašské ořechy a vyšlehané bílky.
Pečeme cca 35min na 180 stupňů 🙂 po vychladnutí rozkrojíme a potřeme ochuceným tvarohem (buď medem, stevií a nebo proteinem) nakonec posypeme oříšky a dáme do lednice :)) dobrou chuť
Doplňující informace
Těsto je uvnitř vlhčí díky mrkvi a jablku, neznamená to, že je to syrové 🙂 nejlépe chutná druhý den :)) ale já to nikdy nevydržím :))
Svíčková na smetaně je jedním z nejznámějších a nejpopulárnějších pokrmů české kuchyně. Tento bohatý, krémový pokrm kombinuje jemné maso s bohatou smetanovou omáčkou, která je dochucena kořenovou zeleninou a kořením. Svíčková se tradičně podává s houskovým knedlíkem, brusinkami a citronem.
Historie svíčkové
Svíčková na smetaně má své kořeny hluboko v české gastronomii. Původně se jednalo o pokrm připravovaný z hovězí svíčkové, odtud název, ale dnes se častěji používá hovězí zadní. Jídlo bylo populární zejména v měšťanských rodinách v 19. století a jeho obliba přetrvala až dodnes, kdy se podává při slavnostních příležitostech i jako součást běžného jídelníčku.
Ingredience na svíčkovou
Pro 6 porcí
Na maso a omáčku:
1,5 kg hovězího zadního masa (nejlépe svíčková nebo zadní kýta)
150 g slaniny
2 velké cibule
2 mrkve
2 petržele
1/4 celeru
2 lžíce másla
3 lžíce oleje
250 ml smetany ke šlehání (33%)
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce octa
2 lžíce cukru
10 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
sůl a pepř dle chuti
1 citron
100 g brusinek
Na knedlíky:
500 g hrubé mouky
1 vejce
250 ml mléka
1 kostka droždí (42 g)
špetka soli
1 lžíce cukru
4 rohlíky (nakrájené na kostičky)
Doba přípravy a vaření
Příprava: 40 minut
Vaření: 2,5 až 3 hodiny
Celková doba: cca 3,5 hodiny
Svíčková z restaurace
Příprava masa a omáčky
Příprava zeleniny: Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Špikování masa: Slaninu nakrájíme na tenké proužky a hovězí maso prošpikujeme pomocí nože nebo špikovací jehly. Maso osolíme a opepříme.
Restování masa: Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a máslo. Na rozehřátém tuku zprudka opečeme maso ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
Restování zeleniny: K opečenému masu přidáme nakrájenou cibuli a restujeme, dokud není zlatavá. Poté přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše restujeme dalších 5 minut.
Přidání koření a tekutin: Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Vše podlijeme octem a necháme krátce probublat. Poté přidáme cukr a zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené.
Vaření: Hrnec zakryjeme pokličkou a maso dusíme na mírném ohni 2 až 2,5 hodiny, dokud není maso měkké.
Příprava knedlíků
Příprava kvásku: V misce smícháme vlažné mléko, droždí, cukr a necháme vzejít kvásek (asi 10 minut).
Míchání těsta: V míse smícháme mouku, sůl, vejce a vzešlý kvásek. Těsto dobře prohněteme, dokud není hladké. Přidáme nakrájené rohlíky a znovu promícháme.
Kynutí těsta: Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování a vaření knedlíků: Z těsta vytvarujeme dva válečky. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a knedlíky vaříme asi 20 minut. Po 10 minutách je otočíme.
Dokončení omáčky
Vyjmutí masa: Měkké maso vyjmeme z hrnce a uchováme v teple.
Zahuštění omáčky: Ze zeleninové směsi vyjmeme bobkový list, pepř a nové koření. Směs rozmixujeme dohladka. Mouku rozmícháme ve smetaně a postupně přiléváme do omáčky. Omáčku vaříme na mírném ohni dalších 10 minut, dokud nezhoustne.
Dochucení: Omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou podle potřeby.
Svíčková od babičky
Servírování tradiční Svíčkové na smetaně
Svíčkovou na smetaně podáváme s nakrájenými houskovými knedlíky, plátky citronu a brusinkami.
Tento tradiční český pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti i běžný oběd. Dobrou chuť!
